Gần Tết, làng nướng cá Cửa Lò đỏ lửa, tất bật phục vụ nhu cầu thị trường
Đăng ngày 22/01/2026
Tại phường Cửa Lò, tỉnh Nghệ An những ngày cận Tết, lửa hồng trong các lò cá nướng bập bùng suốt ngày đêm, mang theo những mẻ cá thơm nức tỏa đi khắp thị trường.
Người dân Cửa Lò nướng cá biển. Clip: Q.AMỗi sáng sớm, bến cá Nghi Thủy (phường Cửa Lò) nhộn nhịp tàu thuyền cập bến. Những ngày cuối năm, không khí mua bán càng thêm tất bật khi ai cũng mong chọn được những mẻ cá tươi ngon, kịp đưa vào chế biến phục vụ thị trường Tết. Ảnh tư liệu: Quang DũngTrong số các loại hải sản, cá thu được xem là sản phẩm nổi tiếng và có giá trị kinh tế cao nhất, trở thành mặt hàng chủ lực của nhiều hộ chế biến tại phường Cửa Lò mỗi dịp Tết. Cá được đánh bắt ở những vùng biển xa như ngư trường Hoàng Sa, Trường Sa, Vịnh Bắc Bộ…Các sau khi nhập về được cắt khúc để nướng. Ảnh: Q.AÔng Trương Như Hùng, chủ cơ sở nướng cá quy mô bậc nhất phường Cửa Lò cho biết: Trung bình mỗi ngày gia đình nướng từ 1,5 – 2 tạ cá. Tuy nhiên dịp giáp Tết và mùa du lịch hè, số lượng tăng lên 3 lần. Mọi người bắt đầu công việc từ 2 – 3 giờ sáng đến khi hết mẻ cá để kịp đáp ứng nhu cầu thị trường. Ngoài 3 thành viên trong gia đình, ông Hùng còn thuê thêm 4 nhân công thời vụ để đẩy nhanh các công đoạn. Ảnh: Q.ABà Nguyễn Thị Luyến, khối Thành Công, phường Cửa Lò là người có hơn 30 năm kinh nghiệm nướng cho biết: Cá thu không chỉ là món ăn ngon dịp Tết mà còn là món quà biếu rất ý nghĩa nên được nhiều người lựa chọn. Do nhu cầu tăng cao nên giá cá thu nướng cũng nhỉnh hơn so với ngày thường. Hàng loại 1 có giá từ 250.000 – 300.000 đồng/kg, những mẻ cá kích thước nhỏ hơn sẽ có giá từ 180.000 – 200.000 đồng/kg. Ảnh: Q.ACông đoạn nướng rất quan trọng, đòi hỏi người nướng phải có kinh nghiệm. Vỉ nướng cách than khoảng 10 – 15 cm, không được gần quá vì rất dễ cháy. Thông thường mỗi mẻ cá nướng từ 5 – 10 phút, tùy vào mật độ rải cá dày hay mỏng. Ảnh: Q.AKhông chỉ có cá thu mà người dân nơi đây cũng nướng đa dạng các loại cá khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường, có thể kể đến như cá bạc má, cá mu, cá trích, cá cơm…. Ảnh: Q.A
Những mẻ cá được xếp ngay ngắn trên bếp than hồng, hoà trong làn khói thơm phảng phất mùi Tết. Ảnh: Q.ATheo chia sẻ của người làm nghề, để có mẻ cá ngon cần theo dõi nhiệt độ than và lật luôn tay để cá chín đều, thợ nướng phải có sự tỉ mỉ, khéo léo. Nếu không tập trung có thể khiến cá bị cháy hoặc chín chưa tới độ. Ảnh: Q.AĐối với những loại cá có kích thước nhỏ như cá trỏng cơm, phải dùng vỉ để nướng. Được biết, cá cơm tươi nhập tại cảng có giá giao động từ 20.000 – 30.000 đồng/kg, tuy nhiên khi đã qua công đoạn nướng sẽ được bán với giá từ 60.000 – 80.000 đồng/kg do công chế biến cũng như khối lượng hao hụt đi. Ảnh: Q.AGắn bó qua nhiều thế hệ, nghề nướng cá ở vùng biển Cửa Lò không chỉ mang lại sinh kế cho người dân mà còn góp phần tạo nên dấu ấn ẩm thực đặc trưng của miền biển Xứ Nghệ. Được biết, hiện trên địa bàn phường Cửa Lò hiện có khoảng 30 hộ dân thường làm nghề nướng cá, tập trung chủ yếu ở vùng Nghi Hải, Nghi Thuỷ cũ. Ảnh: Q.ASau khi hoàn tất các công đoạn chế biến, cá nướng được thương lái thu mua, đóng gói và phân phối về chợ, nhà hàng, quán ăn trong và ngoài tỉnh. Những xe hàng chạy liên tục, đáp ứng nhu cầu thị trường Tết. Ảnh: Q.A
Nguồn: Quang An- Báo và Phát thanh, Truyền hình Nghệ An
